Amuse-bouche
Service de crudités et trempette

Potages (1 choix)
Crème du potager au parfum de fines herbes
Potage crécy au miel
Velouté de poireaux et asperges

Entrée
Panaché de jeunes verdures en vinaigrette

Plats de résistance (1 choix)
Flan de volaille campagnard
Braisé de porc à la crème de mangue poivrade
Émincé de bœuf à la sauce bordelaise

(Ces plats sont accompagnés de pommes de terre ou de riz et de légumes du marché)

Desserts (1 choix)
Marianne à la mandarine et coulis de chocolat noisette
Délice aux fruits frais et crème anglaise
Tentation aux pommes et coulis de caramel

Thé, café, tisane, lait

Menu 2

Amuse-bouche
Service de crudités et trempette

Entrées chaudes (1 choix)
Le millefeuille aux deux champignons
Croustillants de brocoli et chou-fleur au gratin sur coulis
Crêpes aux fruits de mer, à l’ananas et coriandre

Potages (1 choix)
Velouté de volaille aux petits légumes
Crème de chou-fleur et cresson
Potage minestrone (tomates et légumes)

Plats de résistance (1 choix)
Suprême de volaille farci glacé aigre douce
Rôti de bœuf sauce poivrade
Filet de porc aux abricots à la sauge

(Ces plats sont accompagnés de pommes de terre ou de riz et de légumes du marché)

Desserts (1 choix)
Feuillantine aux fruits et son coulis
La douceur chocolatée et son fondant
L'envoûtant aux fraises et sa crème

Thé, café, tisane, lait

Menu Gala

Amuse-bouche
Service de crudités et trempette

Entrées froides (1 choix)
Salade de jeune verdure mesclun et vinaigrette royale
Le composé champêtre (haricots verts, échalotes, crème et herbes)

Potages (1 choix)
Potage de brocolis aux flageolets
Crème Argenteuil et croûton aux trois fromages
Consommé de volaille aux coquillages farcis et légumes

Entrées chaudes (1 choix)
Millefeuilles aux deux champignons et aux crevettes
Tulipe de ris de veau archiduc (artichauts)

Plats de résistance (1 choix)
Filet de bœuf wellington sauce madère
Grenadins de porc grillés aux poires fraîches
Adobo de veau grillé aux herbes et feuillantine de champignons

(Ces plats sont accompagnés de pommes de terre ou de riz et de légumes du marché)

Desserts (1 choix)
Profiterole grandiose et fruits tropicaux
Sublime à l'érable et aux fraises
L'irrésistible au chocolat aux deux coulis

Thé, café, tisane, lait

Buffet Chaud Boulevard

• Panier de la boulangerie

• Plateau de crudités et trempettes

• Plateau de tomates poivrées au fromage et pesto

• Plateau de charcuteries, pâtés et terrines

• Salade du chef en panaché

• Salade de légumes frais croquante à l'italienne

• Salade de choux de la maison

• Salade de pommes de terre à l'ancienne

• Salade de fusilis aux fines herbes

PLATS CHAUDS (3 choix)

• Noisettes de poulet aux légumes et feuilleté

• Filet de poulet grillé à la moutarde de Meaux

• Bœuf braisé bourguignon

• Émincé de bœuf au poivre

• Gratin de fruits de mer

• Longe de porc farcie

• Porc Mirabel

• Pasta et sauce Alfredo

• Veau marengo

• Rôti de boeuf tranché en salle (Inclu)

• Pommes de terre, riz et légumes du marché

DESSERTS

• Assortiment de gâteaux, tartes et salade de fruits

BOISSONS

• Thé, café, tisane, lai

Buffet Froid

Amuses-bouche
Service de crudités et trempette
Fougasses aux tomates et fougasses au fromage

Salades variées
Salade de radiatores aux deux poivrons et tomates séchées
Salade de pommes de terre à la portugaise (épinards, saucissons et vinaigrette)
Salade de légumineuses (haricots rouges et pois chiches au balsamique)
Salade de goberge et de crabe
Salade de légumes frais croquants à l'italienne

Sandwichs variés
Baguette au rôti de bœuf et cheddar à la salsa
Ciabatta au rôti de porc et pommes à la moutarde à l'ancienne
Wrap au dindon fumé et poivrons rouges grillés
Baguette de jambon et emmental au confit d'oignons
Bruschetta et bocconcini

Complément
Plateau de charcuteries, pâtés et marinades

Desserts
Assortiment de gâteaux, tartes et salade de fruits

Thé, café, tisane

Forfait Internationnal

Amuse-bouche
Service de crudités et trempette

Entrées froides (1 choix)
(Vietnam): Baluchon printanier et sauce Nûc Men (allumettes de légumes enrobées d'une feuille de riz)
(Liban): Hoummous tahini et pita fleuri de taboulé (purée de pois chiches et galette de pain décorée d'une salade de persil)

Potages (1 choix)
(Amérique du Nord): Soupe de légumes marinés à la moutarde et au porc
(Canada): Velouté au potiron au parfum d'érable

Entrée chaude (1 choix)
(Turquie): Bouchées de moussaka (tranches d'aubergines disposées en alternance avec un hachis de bœuf épicé)
(Thaïlande): Toasts aux crevettes et au porc (pain de mie garni et assaisonné de coriandre)
(Irlande): Granité à l'Irish Mist

Plats de résistance (1 choix)
(Inde): Poulet Tandoori (la saveur particulière et délectable de ce mets provient de la marinade au yaourt)
(Maroc): Agneau rôti aux épices d'ail, de cumin et de safran (Doucement rôti, ce plat en fête vous mettra l’eau à la bouche)

(Ces plats sont servis avec une généreuse portion de couscous aux légumes)

Fromages
(France): Assiette de trois fromages

Desserts (1 choix)
(Indonésie): Crêpes à la mangue nappées de sauce à la noix de coco
(Amérique du Nord): Tarte fine aux pommes et au caramel

Thé, café, tisane, lait

Forfait Italien

Amuse-bouche
Service de crudités et trempette

Potages (1 choix)
Consommé Stracciatella Romana (Bouillon de volaille avec œufs et épinards)
Soupe minestrone (Soupe aux légumes, tomates et pâtes)

Entrées chaudes (1 choix)
Bruschetta al Pomodoro (Baguette grillée garnie de tomates, basilic et parmesan)
Chou-fleur napolitain et ses émeraudes (Bouquet nappé de sauce tomate subtilement sucrée avec olives vertes)

Entrées froides (1 choix)
Quadatini di polenta gratinata con Gorgonsola (Losange de pain gratiné et poivron rouge)
Salade romaine au fromage et aux noix (Laitue avec sauce césar et noix)

Plats de résistance (1 choix)
Poulet au proscuitto et beurre d'anchois (Délicieuse poitrine en portefeuille avec liasse de jambon prosciutto et parmesan frais au vin blanc farcie de portobellos et ouatée de beurre d’anchois)
Osso buco à la granolata (Tendres jarrets de veau parsemés d’un mélange de persil, d’ail et de zestes de citron)

(Ces plats sont servis avec linguini au pesto et tomates séchées, légumes italiens, pain ciabatta et foccacia)

Fromages
Assiette de trois fromages, noix et fruits

Desserts (1 choix)
Gâteau tiramisu à la crème de Tia Maria
Étagé à la crème de pommes

Thé, café, tisane, lait